بيكاتا.لحم.العجل.

#المكونات :

¤ ستمئة وثمانون غراماً من شرائح لحم العجل.

¤ ربع ملعقة صغيرة من الملح.

¤ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

¤ نصف كوب دقيق.

¤ ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

¤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

¤ مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفطر الطازج المقسم إلى شرائح.

¤ فصان من الثوم المهروس.

¤ ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

¤ ملعقتان كبيرتان من الكبّار مع سائله.

¤ ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

#طريقة_التحضير :

¤ ضع شرائح اللحم بين ورقتي زبدة ورقّها حتى تصبح أرفع.

¤ تبّل الشرائح بالملح والفلفل الأسود وغمّسها بالدقيق.

¤ ضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، واقل شرائح اللحم من الجهتين حتى تتحمر.

¤ أخرج الشرائح من المقلاة واترك الدهن فيها ، وضع الشرائح جانباً.

¤ اقلِ الفطر والثوم في المقلاة مدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثمّ أعد شرائح اللحم إلى المقلاة.

¤ أضف عصير الليمون واتركه حتى يبدأ السائل بالغليان ، ثمّ غطّ المقلاة وخفّف من حرارة الموقد واتركها مدّة عشرين دقيقة.

¤ أضف الكبّار مع سائله واتركه يغلي مع المكوّنات لدقائق إضافية.

¤ انقل البيكاتا إلى طبق التقديم وزيّنه بالبقدونس المفروم وشرائح من الليمون.