الحكمة من تتبيل اللحم:

• يساعد على سرعة نضج اللحم.
• يعطي اللحم نكهة طيبة شهية، ويكسبه الرائحة الذكية التي تميز الشعوب بعضها عن بعض.
• يكسب اللحم لوناً جميلاً لامعاً فاتحاً للشهية.
• يقلل من نسبة الدهون بداخل اللحم المسببة للكوليسترول المسبب لانسداد الشرايين.  
• يعطي قيمة غذائية أكبر للحم ويحافظ على صحة أفراد الأسرة.

ملحوظة: المقادير المذكورة في كل تتبيلة تكفى مقدار من 3/4 كيلو إلى كيلو من اللحم.

تتبيلة الكباب

المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصلة مقطعة قطعاً صغيرة.
• رشة بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة كبيرة خل.

الطريقة:

1. اخلطي المكونات السابقة مع بعضها، ثم قطعي اللحم مربعات صغيرة وضعيها في صحن وتبليها بالتتبيلة السابقة.
2. اتركي اللحم لمدة ساعة تقريباً لكي يمتص التتبيلة. وكقاعدة عامة: كلما تُرِكَ اللحم فترة أطول في التتبيلة كلما كان ذلك أفضل حتى يمتص اللحم التتبيلة.
3. اغرسي اللحم في أسياخ الشوي، وقومي بوضع 5 أو 6 قطع في السيخ.
4. اطهي السيخ على الفحم المعد من قبل (والذي أصبح لونه أحمر كالجمر).
5. قلبي الأسياخ من كل الجهات حتى تستوي قطع اللحم.
6. بعد الانتهاء من الشواء قدميه في طبق التقديم مع السلطة التي قمتي بتجهيزها من قبل، ويُفضَّل أن تقدمي الكباب مع الطماطم والبصل المشوي على الفحم.

تتبيلة المايونيز

المقادير:

• عدد 2 بصلة و5 فصوص ثوم وقومي بفرمهم فرماً ناعماً.
• حزمة كزبرة مع ليمونة كبيرة مقشرة وقومي بفرمهم فرماً ناعماً.
• 1 علبة زبادي متوسطة الحجم مع 3 ملاعق مايونيز.
• 3 ملاعق خل.
• فنجان شاي زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كاري.

الطريقة:

1. اخلطي المكونات السابقة في وعاء كبير، ثم ضعي فيه اللحم لمدة يوم كامل.
2. اشوي اللحم ثم ضعيه في طبق التقديم وجمليه بالفلفل الألوان والبقدونس.

المقادير:

• ملعقة كبيرة خل.
• تتبيلة صوص الصويا
• ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. 
• ملح حسب الرغبة.
• 2 عدد عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة مستردة.

الطريقة:

1. اخلطي المكونات السابقة ثم تبلي اللحم بها، واتركيه بها ساعة أو ساعتين.
2. اشوي قطع اللحم على الفحم وقلبيها من حين لآخر حتى تنضج ويحمر وجهها.
3. قدميها مع سلاطة الطحينة أو حسب الرغبة.

تتبيلة المياه الغازية

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
• 2 كوب زبادي.
• ملعقة صغيرة بهارت مشكلة.
• ملعقة صغيرة كاتشب.
• 2 عدد عصير ليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• 4 ملاعق كبيرة من السفن أب أو الإسبرايت رشيه على التتبيلة.

الطريقة:

1. اخلطي المكونات السابقة مع بعضها ثم تبلي بها اللحم واتركيه لمدة ساعتين تقريباً.
2. اشوي قطع اللحم على الفحم.
3. قدميها ساخنة مع أصابع البطاطس والسلاطة.

تتبيلة البرتقال بالزعفران

المقادير:

• بصلة مفرومة.
• تتبيلة البرتقال بالزعفران
• 8 فصوص ثوم مفروم.
• نصف قشرة ليمونة مفرومة.
• 1/4 كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة كبيرة زعفران مطحون.

الطريقة:

1. اخلطي المكونات السابقة ثم تبلي بها اللحم، واتركيه بها ساعة أو ساعتين.
2. اشوي قطع اللحم على الفحم حتى ينضج.
3. ضعي اللحم في طبق التقديم وأضيفي عليه البقدونس.

الكرنب

تخزين الكرنب بشكل صحيح مهم للحفاظ على جودته, أساليب التخزين السليم تساعد على ابطاء التنفس، لأن كلما تنفس الكرنب أسرع، كلما بدأ أن يفسد، لذلك للحفاظ على النكهة واللون والقوام والفوائد الغذائية، أنتِ بحاجة إلى ابطاء معدل الأيض لدى الكرنب، وإليكِ الطريقة:

• حفظه فى الثلاجة.. تبريد الكرنب يؤدى إلى ابطاء معدل التنفس، درجة الحرارة فى معظم الثلاجات المنزلية تتراوح ما بين 5 إلى 8 درجات مئوية، هى درجة حرارة مناسبة لحفظ الكرنب بارد من أجل الحفاظ على جودته، الحفاظ عليه بارد يساعد أيضاً على الاحتفاظ بمحتواه من فيتامين «C».
• لف الكرنب.. لف الكرنب فى البلاستيك وتخزينه فى الجزء البارد من الثلاجة يحد من تعرضه لتدفق الهواء، وبالتالى يقلل من التنفس ويؤخر التلف، الأغطية البلاستيكية وتبقى الرطوبة الخارجية بعيداً، وتمنع التعفن، بينما تساعد الكرنب على الاحتفاظ بالرطوبة الداخلية التى بدونها تفقد أوراقه قوامها وتبدأ فى الذبول.
• حفظ الكرنب فى التابروير.. هناك بدائل مريحة وصحية لأغطية اللف البلاستيك وقابلة لإعادة الاستخدام، كما أنها أكثر إحكام مثل أوعية التابروير أو بيركس مع الأغطية المدعمة بالمطاط أو البلاستيك، وكلاهما ينبغى أن تكون مطابقة على نحو جيد مع حجم رأس الكرنب، حتى تستطيعين غلقها بإحكام.
• التعامل مع الكرنب بحرص.. إذا كنتِ فى حاجة لتخزين فقط جزء من رأس الكرنب، غطيها بإحكام بالأغطية البلاستيكية وبرديها فى الثلاجة، بما أن محتوى فيتامين «C» يبدأ فى التتحلل بسرعة بمجرد قطع الكرنب، يجب عليكِ استخدام الباقى فى غضون يومين على الأكثر، أيضاً تعاملى مع الكرنب بعناية لمنع جرح الأوراق، فأى نوع من تلف الخلايا يقلل من كمية فيتامين «C».

• أولا 

• ثانيا 

• ثالثا 

• رابعا 

• معلومات غذائية:

• فوائد الموز:

1. الموز يقلل من الشعور بالإكتئاب والتوتر ويحسن المزاج العام.
2. تنظيم عمل الأمعاء، فتناول موزة يومية يحل مشكلة الإمساك.
3. الموز يقلل من الإصابة بأمراض القلب وضغط الدم. فهو يقلل من ضغط الدم. 
4. الموز غني بالبوتاسيوم فهو بذلك مفيد لعمل العضلات والجهاز العصبي. (اقرأي أيضا : أهمية الماء لك ولأسرتك )
5. يفيد العظام لاحتوائه على بكتريا مفيدة تساعد على هضم البوتاسيوم وامتصاصه.
6. تقليل آلام الدورة الشهرية. 
7. يساعد الموز المصابين بمرض القرحة والأنيميا
8. يساعد الموز على الإقلاع عن التدخين لأن الفيتامينات الموجودة في الموز تقلل من النيكوتين في الجسم.
9. يساعد على الأنشطة الفكرية والقدرات العقلية والتركيز.

• في الطهي

• التخزين