ورق.عنب.بالريش.tt

#المكونات :

• كيلوغرام من لحم الريش.

• برطمان واحد من ورق العنب. 

#مكونات_الحشو :

¤ كوبان من الأرز قصير الحبة.

¤ بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة.

¤ حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.

¤ ملعقتان صغيرتان من الملح.

¤ ملعقة صغيرة من الكركم.

¤ ملعقة صغيرة من القرفة.

¤ نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

¤ نصف كوب من زيت الذرة.

¤ ملعقتان كبيرتان من السمن.

¤ ثلاثة أكواب من الماء.

¤ نصف كوب من معجون الطماطم.

#طريقة_التحضير

¤ وضع مكوِّنات الحشو في وعاء عميق والتقليب إلى أن تختلط جيداً.

¤ لف ورق العنب وتركه جانباً ، وتتبيل ريش اللحم بالفلفل الأسود والملح.

¤ وضع ورقتين أو ثلاث ورقات من ورق العنب غير المحشو في قدر عميق ، ووضع طبقة فوقها من أوراق العنب المحشوة.

¤ وضع الريش فوق طبقة ورق العنب ، ثم وضع بقية الورق على الريش.

¤ وضع القدر على نار هادئة لمدة 10- 15 دقيقة حتى يجف القاع.

¤ وضع الماء ومعجون الطماطم والسمن في وعاء ، والتقليب جيداً ، ثمَّ سكبه فوق ورق العنب.

¤ ترك القدرعلى نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان ، ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه لمدة خمسين إلى ستين دقيقة إلى أن ينضج الأرز واللحم.

 إعداد.محشي.البطاطس.tt 

#المكونات :

¤ ربع كيلو من اللحم المفروم.

¤ ست حباتٍ من البطاطا ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.

¤ ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة.

¤ بصلةٌ واحدةٌ ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.

¤ أربعمائة غرامٍ من البازيلاء الخضراء المسلوقة ، كما يمكن استخدام البازيلاء المعلبة.

¤ ملعقةٌ كبيرةٌ من الطحين.

¤ ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.

¤ ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

¤ ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

¤ ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون.

¤ ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.

¤ ملح طعامٍ -حسب الرغبة-.

¤ كأسان من الماء.

#طريقة_التحضير :

¤ تقشير البطاطا وحفرها من الداخل مع إحداث بضعة ثقوبٍ على جانبي كل حبة بطاطا باستخدام السكين.

¤ إحضار قدرٍ مناسب الحجم ووضع الماء فيه ووضع كل حبات البطاطا فيه ووضعه على النار وسلقه نصف سلقةٍ لا سلقاً كاملاً.

¤ تحضير الحشوة من خلال فرم البصل فرماً ناعماً ووضعه مع اللحم المفروم في وعاءٍ لا يلتصق مع كمية من الماء حتى ينضج اللحم.

¤ تشويح المكونات على النار حتى يجف الوعاء.

¤ إضافة البازيلاء إلى الخليط السابق.

¤ إضافة الكمون والفلفل الأسود وملح الطعام والكزبرة إلى الخليط.

¤ رفع البطاطا عن النار وتركها جانباً لفترةٍ زمنيةٍ قليلةٍ لتبرد.

¤ حشو كل حبات البطاطا بالحشوة السابقة.

¤ وضع زيت الزيتون في إناءٍ ووضعه على النار وتشويح البطاطا المحشوة فيه. 

¤ صف وترتيب قطع البطاطا في قدرٍ أو وعاء. 

¤ تحضير الصلصة من خلال وضع معجون البندورة مع كأسي ماءٍ وإضافة دبس الرمان وملعقةٍ من الطحين حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً.

¤ إضافة الملح والبهارات حسب رغبة الشخص إلى المزيج السابق.

¤ سكب كامل الصلصة على البطاطس.

¤ تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ ووضع حبات البطاطا في الفرن لما يقارب النصف ساعةٍ حتى تنضج.

 #صلصة_البشاميل :

¤ ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت أو الزّبدة.

¤ ثلاث ملاعق كبيرة من الطّحين.

¤ لترٌ واحدٌ من الحليب. 

¤ ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.

¤ مكعّبٌ واحدٌ من مرق الدجاج.

¤ رشّة من الفلفل الأسود. 

¤ نصف كوب من جبنة الموزاريلا أو الشيدر المبروشة.

#طريقة_التحضير :

¤ ضعي مقلاةً غيرَ قابلة للّصق فوق نارٍ متوسطة الحرارة ثمّ ضعي فيها اللحم وقلّبيه لمدّة خمس دقائق.

¤ أضيفي الزّيت ، والبصل المفروم ، والفلفل الأسود ، والبهارات ، والزّعتر ، ومكعّب المرق إلى اللّحم.

¤ خففي الحرارة واطبخي اللحم حتى ينضج وتتبخّر السوائل التي خرجت منه، ثمّ ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.

¤ حضّري صلصة البشاميل عن طريق وضع الزّيت والطّحين في قدرٍ متوسّط الحجم وحرّكي المكوّنات أولاً قبل وضعها على النّار.

¤ ضعي القدر على النار وأضيفي الحليب بالتدريج مع الخفق المُستمر بالخفّاقة اليدويّة حتى تتخلّصي من تكتّلات الطّحين ، ثمّ أضيفي الثوم ، ومكعّب المرق ، والفلفل الأسود.

¤ عندما تغلظ الصلصة أضيفي الجّبنة وارفعيها عن النار.

¤ اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة في العلبة ، ثمّ صفّيها واخلطيها مع اللحم المفروم.

¤ ضعي خليط المعكرونة في صينيّة فرن ، ثمّ وزّعي صلصة البشاميل فوقها بالتّساوي.

¤ ضعي الصينيّة في فرنٍ ساخن لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو حتّى يتحمّر البشاميل.

¤ أخرجي الصينيّة من الفرن وقدّمي معكرونة البشاميل واللحم المفروم.

 #كوكيز_الشوكولاته

#المكونات : 

¤ نصف كأس من الزبدة الطريّة المذابة. 

¤ كأسان من كل من: السكر ، والطحين الأبيض.

¤ بيضتان.

¤ ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

¤ ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.

¤ رشّة ملح.

¤ كأس من حبيبات الشكولاتة. 

#طريقة_التحضير :

¤ خلط الزبدة ، والسكر في وعاء ، ثمّ إضافة الفانيلا السائلة ، والبيض مع الاستمرار في الخلط. 

¤ وضع كربونات الصودا ، والملح ، وحبيبات الشوكولاتة ، والطحين في وعاءٍ آخر ، ثمّ إضافة خليط السكر والزبدة والخلط جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات. 

¤ تغطية الخليط بكيس نايلون بلاستيكي ، وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتّى يتماسك.

¤ تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة ، ثمّ وضعه في صينيّة مخصصة للفرن ومُبطنة بورق الزبدة. 

¤ إدخال الكوكيز إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى تتّحمر.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍