أقراص البطاطس باللحم
الزيارات:

Unknown | 10:52 م | كن أول من يعلق!
أقراص البطاطس باللحم 


المقادير: 

  • 2 بيضه مخفوقه
  • بصله متوسطه الحجم و مفرومه ناعما
  • كوب بقدونس مفروم فرما ناعما
  • 300 جرام لحمه مفرومه
  • 3 حبات بطاطس
  • حبة بقسماط
  • ملح و فلفل على حسب الرغبه
  • كوب و نصف زيت للقلى

الطريقة: 

  1. تُسلق البطاطس في الماء والملح حتى تستوي، ثم تُقشر وتُهرس ويضاف إليها البقدونس ناعماً.
  2. يُذبل البصل المفروم في قليل من الزيت،
  3. يضاف إليه اللحم المفروم ويُبهر بالملح والفلفل، مع الاستمرار في التشويح والتقليب حتى يستوي اللحم.
  4. خذي القليل من البطاطس المهروسة وبيدين مبللتين افردي البطاطس بين راحة يديكِ ثم ضعي وسطها كمية من اللحم ثم اغلقي قرص البطاطس.
  5. خذي كمية من الأقراص وضعيها في البراد حتى يسهل لفها وقليها.
  6. سخني كمية مناسبة من الزيت.
  7. اغمسي الأقراص في البيض المخفوق والمُتبل ثم في البقسماط، ثم تُقلي حتى تصيرذهبية اللون
تابع القراءة ..

مسقعة باللحم المفروم
الزيارات:

Unknown | 10:47 م | كن أول من يعلق!
 

من اﻷطباق الذيذة على المائدة المصرية، تعددت طرق طهيها و في كل طريقة المذاق أشهي من اﻷخري، اليوم نقدم لكِ وصفة صينية المسقعة باللحم المفروم، يمكنكِ اتباع نفس الخطوات في طهيها "صيامي" بدون لحم أيضًا.

المقادير: 


  • 1 كيلو باذنجان رومى
  • 2/1 كيلو فلفل أخضر رومى
  • 2/1 كيلو لحم مفروم معصج
  • 4/1 كيلو طماطم
  • 2 حبة بصل مفروم ناعم
  • 2 ملعقة سمن
  • ملح وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة
  • زيت لقلي الباذنجان

الطريقة: 

 
  1. قشرى الباذنجان دوائر وضعيه فى الماء والملح حتى لا يتغير لونه، ثم قطعى الفلفل الأخضر الى شرائح بالطول، وقطعى الطماطم الى مكعبات صغيرة وضعيها جانبا.
*تحضير الصلصة
  1. خذى نصف كمية البصل وحمريها على النار مع ملعقة السمن الى أن يذبل ضيفى 4/1 كمية الفلفل الأخضر وقلبيه مع البصل حتى يتغير لونه قليلا قومى بإضافة مكعبات الطماطم وقلبيهم مع البصل والفلفل الأخضر ثم ضيفى القليل من الماء والملح والفلفل.
  2. اتركى الصلصة تتسبك وبعد ذلك دعيها جانبًا. ثم قومي بتجهيز اللحمة المفرومة المعصجة

  1. بعد تمام نضج اللحمة اتركيها جانبا
*تحضير الباذنجان
  1. صفى الباذنجان جيدا من الماء والملح
  2. اقلى الباذنجان فى الزيت الساخن وقلبيه الى ان يأخذ لونا ذهبيا انقليه فى مصفاة حتى تتخلصى من الزيت الزائد أو مناديل مطبخ
  3. ثم اقلى الفلفل الأخضر مع مراعاة عدم احتراقه مجرد أن يذبل وانقليه على المناديل الورقية الخاصة بالمطبخ
  4. قومى باحضار قالب بايركس، رصى طبقة من الباذنجان، ثم رصى فوقه طبقة من الفلفل، ثم طبقة من اللحم المفروم، وطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل
  5. وأخيرا قومى بإضافة الصلصة على الوجه ثم ادخلى القالب للفرن حتى يأخذ لوناً ذهبياً رائعاً
  6. .يقدم ساخنًا مع السلطة الخضراء و البطاطس
تابع القراءة ..

صينية البطاطس واللحمة المفرومة
الزيارات:

Unknown | 10:44 م | كن أول من يعلق!
 


المقادير: 

  • ½ ك لحم مفروم أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • ½ ملعقة صغيرة الفلفل
  • 3 ملاعق كبيرة الزبدة
  • 1 بصلة صغيرة، مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر الطازج، مفروم
  • 3 أكواب حليب
  • 3 أكواب جبن شيدر، مبشورة
  • 6 بطاطس متوسطة، مقشرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

الطريقة: 

  1. سخنى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. ادهنى صينية بايركس 13x9 بوصة بقليل من الزيت.
  2. فى طاسة كبيرة اطهى الللحم المفروم مع الملح والفلفل على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع التقليب حتى يطهى اللحم جيداً، ثم صفيه.
  3. اضيفى الزبد إلى حلة متوسطة وذوبيها على نار متوسطة إلى منخفضة. اضيفى البصل واطهيه لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يصبح ليناً.
  4. اضيفى الدقيق وإطهيه مع التقليب المستمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تظهر الفقاعات على السطح، ارفعيه من على النار اضيفى الزعتر إلى المزيج وقلبيه.
  5. اضيفى اللبن إلى خليط البصل والدقيق وقلبيه، ثم سخنيه على النار حتى يغلى مع التقليب المستمر. عندما يغلى قلبيه لمدة دقيقة إضافية ثم إرفعيه من على النار
  6. . اضيفى كوبين من الجبن المبشور إلى المزيج وقلبيه حتى يذوب.
  7. رصى نصف كمية البطاطس فى الصينية، ثم إفردى اللحم المفروم فوقها وغطى اللحم بكمية البطاطس المتبقية. صبى الصلصة بالجبنة المطهوة فوق البطاطس.
  8. غطى الصينية بالفويل، وادخليها إلى الفرن لتخبز لمدة ٤٥ دقيقة. أخرجى الصينية ورشى الكوب الباقى من الجبن المبشور على الوجه ثم ادخليها إلى الفرن مرة أخرى بدون غطاء الفويل لتخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى يحمر الوجه وتصبح البطاطس طرية والصلصة تغلى وتكون فقاعات.
  9. اخرجيها من الفرن لتهدأ لمدة 5 دقائق قبل أن تقدمينها.
تابع القراءة ..

محشي البطاطس
الزيارات:

Unknown | 10:42 م | كن أول من يعلق!
 

المقادير: 

  • كيلو بطاطس صغيرة الحجم
  • ربع كيلو لحم مفروم
  • 3 أكواب أرز عادي
  • ملح و فلفل
  • 2 حبة طماطم 

الطريقة: 

  1. تبلي الأرز مع اللحم والفلفل والملح والطماطم
  2. اغسلي البطاطس ثم قشريها و قوريها
  3. احشي حبات البطاطس بحشوة الأرز ونصفها في الاناء الذي سوف نطهيها به
  4. ضيفي الماء للبطاطس مع القليل من الملح و اتركيها حتى تستوي
  5. قدمي محشي البطاطس بالارز ساخناً

تابع القراءة ..

الدجاج السويت أند صور (الحلو والمر) السهلة
الزيارات:

Unknown | 10:40 م | كن أول من يعلق!
 



وصفة سهلة وسريعة للجاج الصيني المشهور على طريقة السويت أند صور - أي الحلو والمر. قدميها مع الأرز أو النودلز.

المقادير: 

٢-٣ صدور دجاج كبيرة، مخلية ١ ملعقة كبيرة صوص صويا ٢ ملعقة صغيرة زيت سمسم زيت عباد شمس للتحمير ١ فلفل أحمر صغير، مقطع ١ جزر متوسطة، مقطعة شرائح رفيعة ٢ فص ثوم كبير مبشور , ٢ ملعقة صغيرة زنجبيل طازجة مقطعة للعجين: ٣ ملعقة كبيرة صوص صويا ٣ ملعقة كبيرة خل أبيض ٣ ملعقة كبيرة خل بلساميك ١ ملعقة كبيرة سكر بني ١ ملعقة صغيرة كورن فلاور

الطريقة: 

١- قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة واخلطيه مع زيت السمسم وصوص الصويا. ٢- في طبق عميق، امزجي مكونات العجين مع ١٠٠ ملل ماء بارد. ٣- سخني الزيت. ٤- ضعي بعض قطع الدجاج في العجين حتى تتغطى كلها ثم اسكبيها في زيت التحمير بسرعة. احرصي الا يزدحم الإناء حتى لا يلتصق الدجاج. ٥-حمري الدجاج حتى يصبح مقرمش ولونه ذهبي - حوالي ٢ دقيقة. ٦- اخرجي القطع على ورق مطبخ ليمتص الزيت. كرري مع كل قطع الدجاج. ٧- في إناء أخر، سخني ٣ ملعقة صغيرة من زيت الطعام وحمري الخضروات مع الثوم والزنجبيل لمدة ٣ دقائق. ٨- قلبيي جيدا مع اضافة القليل من صوص الصويا حسب الرغبة ٩- اسكبي الخليط فوق الدجاج والأرز.
تابع القراءة ..

طاجن قرنبيط بالدجاج
الزيارات:

Unknown | 10:38 م | كن أول من يعلق!



القرنبيط من اﻷكلات اللذيذة والتي يمكنكِ إضافة العديد من اﻷكلات و النكهات إليها لعمل وصفة جديدة شهية.. مثل وصفة اليوم للقرنبيط بالفراخ و التي تصلح لاستخدام بقية أكلة دجاج من اليوم السابق مثلاً.

المقادير: 


  • كوبين ماء + 4 ملاعق صلصة
  • 2 بصلة متوسطة الحجم
  • حبتين طماطم
  • نصف قرنبيطة (او حبة قرنبيط صغيرة)
  • فلفل اسود و ملح
  • كمون
  • ملعقة سمنة

الطريقة: 

  1. اسلقي القرنبيط جيدًا
  2. افرمي البصل و الطماطم معًا
  3. اخلطي مزيج البصل و الطماطم بالتوابل و الصلصة
  4. قطعي القرنبيط صغير جدًا ثمّ ضعيه في الصينية المدهونة سمنة
  5. في هذا التوقيت قومي بسلق الفراخ و نزع الجيد و تحميرها في قليل من الزيت جيدًا ثم قطعيها مكعبات. (يمكنكِ استخدام بقايا دجاج مطهي لديكِ بالفعل)
  6. ضعي قطع الفراخ في الصلصة و بعد ذلك نرصها فوق اقرنبيط و ادخليها الفرن
  7. تترك 30 دقيقة او حتي تمام النضج. و بالهنا و الشفا
تابع القراءة ..

فطيرة الدجاج
الزيارات:

Unknown | 8:40 ص | كن أول من يعلق!
 

المقادير: 

عجينة مورّقة جاهزة لفافتان
بصل مقطّع إلى شرائح 2
فطر معلّب ومقطّع كوب
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم 600 غرام
زيت سمسم نصف ملعقة كبيرة
زيت نباتي ملعقة كبيرة
زعتر يابس ملعقة صغيرة
فلفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات 1
ذرة نصف كوب
ملح بحسب الرغبة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
جبن موزاريلا كوبان
جبن شيدر كوب
صفار بيض مخفوق 2

الطريقة: 

1- في قدر، حمّي زيت السمسم مع الزيت النباتي ثمّ أضيفي قطع الدجاج.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض واتركي القدر على نار متوسطة لـ5 دقائق أو حتى تنضج قطع الدجاج.
3- اضيفي البصل والفلفلة الخضراء وقلّبي حتى تذبل الخضار، ثمّ اضيفي الفطر والذرة.
4- رشّي الزعتر اليابس واخلطي ثمّ اتركي المزيج جانباً ليبرد قليلاً.
5- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
6- غطّي صينية دائرية (أو قالب تارت) بأول لفافة عجين مع مراعاة تغليف الأطراف الداخلية أيضاً.
7- وزّعي الحشوة على العجينة ثمّ رشّي جبن الموزاريلا وجبن الشيدر.
8- ضعي لفافة العجين المتبقية فوق الحشوة. أغلقي الأطراف جيداً.
9- ادهني وجه الفطيرة بصفار البيض المخفوق.
10- ادخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً.
11- اتركي الفطيرة تبرد لحوالى 15 دقيقة ثمّ أخرجيها من الصينية وقدّميها ساخنة.

تابع القراءة ..

أسرع وأسهل طريقة لعمل كيكة الشكولاته
الزيارات:

Unknown | 8:23 ص | كن أول من يعلق!
 


لمقادير: 

2 كوب دقيق
1 كوب سكر
نصف كوب زيت
باكو بيكنج بودر
باكو فانليا
3 بيض
م ك بودرة شيكولاة (كاكاو)


الطريقة: 

نضع كل  المكونات الجافة مع بعض فى الخلاط الكهربائى  البيض و السكر و الزيت و الكاكاو ونخلطهم مع بعض
ثم نضع المكونات الجافة فى طبق اخر الدقيق و البيكنج بودر ونقلبهم جيدا
ثم نضيف المكونات السائلة على الدقيق ونقلب ببطء فى اتجاة واحد حتى يتجانس الخليط
فى الاثناء ندهن الصينية المعدة للخبيز بالزيت ورشة من الدقيق حتى نبطن الصينية
نسكب الخليط فى الصينية ونضعة فى الفرن متوسط الحرارة فى الرف الاوسط ويخبز
وبعد الخبز نطلع الصينية ونسيبها تبرد وبعدين نقطعها ونضعها فى طبق التقديم وممكن ان نقدم معها الكريم شانتية او صوص ا لشكولاة
 وصفتى لكيكة بالشكولاتة
تابع القراءة ..

طريقة عمل مشروم بانيه
الزيارات:

Unknown | 8:16 ص | كن أول من يعلق!
 

المقادير: 

  • 250 جرام مشروم (فطر عيش الغراب)
  • تتبيلة المشروم
  • 2 فص ثوم مدقوق ناعم 
  • عصير 3 ليمونات 
  • ملح وفلفل و شطة حارة

الطريقة: 

  1. تبلّي المشروم و اتركيه لمدة 30 دقيقة
  2. قطعي المشروم لقطع متوسّطة بالسّكينة
  3. صفّي تتبيلة المشروم من الثوم و ادهني كل قطعة مشروم بالتتبيلة من الجهتين
  4. ضعي كل قطعة مشروم في الخلطة (دقيق ذرة +بقسماط مطحون)
  5. اقلي المشروم بالزيت على نار هادئة.

تابع القراءة ..

صلصة الباشاميل
الزيارات:

Unknown | 5:30 م | كن أول من يعلق!
 

المقادير: 

  • 2 كوب لبن
  • 2 حبات فلفل
  • 2 ملعقة زبدة
  • 2 ملعقة دقيق
  • 3 عدد قرنفل
  • 1 ملعقة بصل مفروم ( حسب الرغبة )
  • ملح
هذا المقدار أساس ويمكن التنويع بإضافة نصف لتر كريمة طازجة أو صفار 2 بيضة
 
الطريقة :

  1. ضعي الزبد فى إناء وتوضع على النار حتى تسيح تماما
  2. ارفيعيها من على النار ويضاف اليها الدقيق المنخول مع التحريك الجيد باستعمال ملعقة خشب ( وقد يضاف البصل اذا أردتِ ) والفلفل والقرنفل
  3. ارنفعي الإناء من على النار مع استمرار التقليب مدة 4:5 دقائق دون أن يتغير لون الدقيق
  4. ارفعي الإناء من على النار ويضاف الية اللبن ( بعد غلية ) دفعة واحدة مع التقليب السريع بالمضرب السلك حتى لا يتكلكع- يتكتل- الخليط
  5.  يعاد الإناء على نار هادئة مع التقليب حتى ينضج الدقيق حوالى 10 : 15 دقيقة
  6. تبلي بالملح واذا أردتِ ضيفي البيض أو الكريمة.
  7. ضيفي البشاميل بعد ان يبرد قليلا ولا تغليه ثانية وعادة يضاف قبل التقديم مباشرة
  8. يمكن أضافة ملعقة زبد على الصلصة وتقلب معها .
  9. اذا أردت الاختفاظ بالصلصة ساخنه توضع فى حمام مائى ساخن لوقت التقديم.
ملحوظة:
إذا لوحظ أن قوام الصلصة سميك تخفف بقليل من السائل ويعاد غليانها قبل الإضافات الأخرى.

تابع القراءة ..

أرز بالبشاميل و الخضروات
الزيارات:

Unknown | 5:26 م | كن أول من يعلق!
 


المقادير: 

  • مقدار من العصاج
  • مقدار من صلصة الباشاميل
  • 2 كوب فاصوليا خضراء مغسولة و مقطعة
  • 2 كوب بازلاء مع جزر مقطع
  • 2 كوب أرز

الطريقة: 

  • اولاً تحضير العصاج : 

ضعي فى المقلاة زيت الذرة ثم بصلة مفرومة مع فلفل أخضر مقطع صغير حتي تصفر البصلة ثم ضعي عليها اللحم المفروم و تبليها بملح و فلفل و بهارات و زعتر و قليل من الروزمارى و 1\2 ملعقه صلصة طماطم و قلبيها لمدة 5 دقائق و اتركيها جانباً ..
 

  • تحضير الخضروات و اﻷرز:

  1. فى نفس الحلة التس ستستخدميها لعمل اﻷرز ضعي ملعقة زبدة و عليها الخضروات مع رشة ملح و فلفل أسود قلبيهم جيدًا ثم ضعي حوالى 3 كوب ماء و اتركيه يغلي مع الخضروات حتي تحضير البشاميل. تقريبًا 10 دقائق.
  2. ضيفي اﻷرز المنقي المغسول جيدًا الي الخضروات في نفس الحلة بعدما تصل الخضروات لنصف التسوية (ﻷنها تكمل تسويتها في الفرن مع الأز)
  3. اضبطي مقدار المياه بحيث تكون مرتفعةعن سطح الأرز مسافة 1 سم ضعي الملح ثم اتركي الخليط يغلي دقيقة ثم هدئي النار تمامًا حتي يستوي اﻷرز والخضروات. 
  4. لا تتركي اﻷرز حتي يجف تمامًا بل بمجرد التسوية ضيفي 3 ملاعق بشاميل إليه و قلبيهم جيدًا .
  5. احضري القالب الذي ستضعين فيه اﻷرز بالفرن.
  6. ادهنيه جيدًا بالزبدة ثم ضعي 1\2 كميه الأرز ثم العصاج ثم ال1\2 الثانى من الأرز ثم الباشاميل و ضعي على الوجه بيضة مخفوقه مع رشة ملح و فلفل أسود.
  7. رشي أي نوع جبن تفضلينه على الوجه (رومي،موتزريلا،شيدر) -اختياري- ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة متوسطة حتي يحمر الوجه. (20 دقيقة)
  8. قدميه مع الدجاج المبهّر و الليمون المخلل.
تابع القراءة ..

كباب دجاج للدايت
الزيارات:

Unknown | 5:19 م | كن أول من يعلق!
 


المقادير: 


  • صدر دجاج مقطّع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم 300 جرام
  • عصير ليمون ملعقة كبيرة
  • صلصة صويا قليلة الملح ملعقة كبيرة
  • زيت كانولا ملعقة كبيرة
  • خردل ملعقة صغيرة
  • زنجبيل طازج مبشور ملعقة صغيرة
  • ملح ربع ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة
 

الطريقة: 


  1. ضعي في وعاء مكعبات الدجاج ونكّهيها بالملح والفلفل الأسود.
  2. اضيفي عصير الليمون وصلصة الصويا وزيت الكانولا والخردل والزنجبيل واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
  3. اغلقي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
  4. اخرجي الوعاء من الثلاجة ورصى مكعّبات الدجاج في أسياخ خشبية.
  5. اشوي كباب الدجاج على الفحم من كل الجهات وقدّميها ساخنة
تابع القراءة ..

طواجن
الزيارات:

Unknown | 5:14 م | 1 التعليقات حتى الان

طاجن اللحم على الطريقة الإيطالية

هذا الطاجن من الوصفات الصحية قليلة السعرات ويمكنك طهيها كخيار صحى لطبق اللحم أثناء قيامك بالحمية أو الرجيم.

المقادير: 

  • 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح
  • 1 فص ثوم، مقطع إلى شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • 300 جرام ستيك لحم، مقطع شرائح رقيقة
  • 1 فلفل أصفر، منزوع البذور ومقطعة شرائح رقيفة
  • 400 جرام طماطم مهروسة
  • غصن روزمارى، مقطع
  • حفنة من الزيتون الأسود منزوع النواة
 الطريقة: 
  1. فى مقلاة كبيرة، إطهى البصلة مع الثوم فى زيت الزيتون لمدة 5 دقائق حتى تلين البصلة ويصبح لونها ذهبى.
  2. أضيفى شرائح اللحم، والفلفل، والطماطم والروزمارى وإتركى المزيج ليغلى.
  3. إتركى المكونات حتى تتسبك على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج شرائح اللحم جيداً مع إضافة الماء المغلى حسب الحاجة.
  4. صبى المكونات فى طبق التقديم ورشى الزيتون الأسود على الوجه وقدمى هذا الطبق مع البطاطس المهروسة أو الكسكس.

    طاجن العكاوي

     


    المقادير: 

    نصف كيلو عكاوى
    كيلو بصل
    وكرفس
    فلفل حار
    طماطم
    سمن
    اعشاب ومكعب مرق
    كوب ماء

    الطريقة: 

    1- حمري البصل على النار ثم ضيفي لها العكاوى ثم روز مارى وكرفس وزعتر وفلفل حار وفلفل أخضر
    2-قلبيهم مع الطماطم ثم ضيفي المرق والملح والفلفل مع التقليب ونضيف اليه بصل وجزر وبسلة
    3-ضعيها فى الطاجن و ادخليها الفرن حتى تستوي

     طاجن الفريك

طاجن الفريك 

 الفريك، او القمح الاخضر، هو من النشويات الغنية بالالياف المفيدة للجسم. جربى وصفات الفريك مع الطعام كبديل صحى للارز.

المقادير: 

1 كوب الفريك الجاف
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة خل التفاح
1 بصلة صغيرة، مقطعة الى مكعبات
1 ملعقة طعام زبدة
250 جرام مشروم طازج، مقطع
زيت الزيتون
½ ملعقة صغيرة ملح
2 فص ثوم، مهروس
ماء دافىء لصقل الطاسة
¼ كوب لوز مقشر
½ كوب المشمش المجفف المقطع
الملح والفلفل

الطريقة: 

1. انقعى الفريك فى وعاء من الماء واضيفى للماء خل التفاح واتركيه لمدة 8-12 ساعة. صفى الفريك واشطفيه.
2. اخلطى الفريك مع كوب من الماء فى حلة، واغليه، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يطهى الفريك على البخار ويتشرب كل كمية الماء.
3. حمرى البصلة فى الزبدة فى طاسة على النار حتى تتلون قليلا.
4. اضيفى المشروم الى البصل و وضعى رشة من زيت الزيتون والملح.
5. اتركى المشروم حتى يخرج عصائره.
6. اضيفى الثوم لخليط البصل والمشروم. اطهيهم حتى تتبخر السوائل ويبدا المشروم فى التحمير. اصقلى الطاسة بقليل من الماء الدافىء حتى تتجمع كل الترسبات فيها لتشكل الطعم النهائى.
7. اضيفى الفريك الى المشروم والبصل والثوم. قلبيه حتى يختلط جيدا. اضيفى اللوز المقشر وقلبيه فى المزيج. واخيرا اضيفى المشمش الجاف وقلبيه واتركى الطاجن ليطهو لمدة 5 دقائق اخرى.
8. تبليه بالملح والفلفل حسب الذوق
 
 

طاجن بامية بالعدس

 

المقادير: 

2 كوب عدس أصفر أو أحمر منقوع و مصفى من الماء
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة بهارات( كمون، كزبرة، حبهان(هيل)، قرفة، ليمون جاف عمانى، مطحون)
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 كوب بطاطس، مكعبات
1/2 كيلو بامية
1 كوب مرق دجاج

 

للتقلية
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
3 ملعقة كبيرة نعناع طازج، مفروم
2 ملعقة كبيرة زبدة


الطريقة: 

1. ضعي العدس فى ماء ويُترك حتى يغلى على نار متوسطة حتى تمام النضج.
2. ضيفي صلصة الطماطم والبهارات إلى العدس، مع التقليب.
3. سخني الزبد فى إناء على نار متوسطة، ثم ُيضاف البصل و الثوم مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
4. ضيفي خليط البصل، إلى العدس، ويُضرب الخليط بالخلاط الكهربائي، جزئياً.
5. ضيفي البطاطس والبامية بعد الغسل والتجفيف جيداً، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُضاف المرق، ويترك الخليط لمدة 15دقيقة أو حتى تمام النضج.
للتقلية
6. سخني الزبد فى إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم والنعناع الطازج.
7. عند التقديم يُزين الطاجن بالثوم و النعناع.

 

تابع القراءة ..

باستا شاورما الدجاج
الزيارات:

Unknown | 4:49 م | كن أول من يعلق!
باستا الشاورمة 

المقادير: 

  • نصف عبوة مكرونة مبرومة
  • شاورما الدجاج
  • 2-3 قطع او 250 جم صدرو دجاج مقطعة شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة طماطم مقشرة و مقطعة
  • ثلث كوب من الخل الأبيض والأحمر
  • 4 ملاعق طعام زيت
  • 3 ملاعق طعام او 50 جم بصل مقطع شرائح رفيعة
  • ملعقة طعام لبن زبادى
  • ملعقة طعام ثوم مطحون
  • 4 - 3 قطع من قشر كلا من برتقال وليمون كبير ويوسفى
  • ملعقة متوسطة من كلا من الملح والفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من كلا من الحبهان والقرنفل والقرفة
  • ورقة غار كبيرة مطحونة
  • 3 حبات مستكة كبيرة مطحونة
  • ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة

صلصة الطحينة:
  • ربع كوب طحينه سائلة
  • نصف كوب ماء
  • 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
  • 2 ملعقة طعام او حبة صغيرة طماطم مفرومة
  • 2-3 ملاق طعام خل ابيض
  • ملعقة طعام لبن زبادى
  • ملعقة صغيرة من كلا من الملح والفلفل الأسود

الطريقة: 

تجهيز شاورما الدجاج:
  1. اخلطى جميع مقادير الشاورما وانقعى الدجاج طوال الليل أو ما لا يقل عن ثلاث ساعات
  2. تجهيز صلصة الطحينة
  3. اخلطى الطحينة بالماء اولا حتى تصبح ناعمة
  4. أضيفى باقى المكونات ثم تأكدى من حموضة وملح الخلطة

إعداد الشاورما :
  1. اسلقى الباستا
  2. انتشلى الدجاج من التتبيلة وضعيه فى مقلاة ثم شوحيه على النار بدون اى اضافات
  3. عند التاكد من نضج الدجاج اضيفى الباستا المسلوقة وصلصة الطحينة
  4. ضعيه فى طبق التقديم ثم زينيه بالبقدونس المفروم وقطع المخلل

تابع القراءة ..

أجنحة الدجاج المخبوزة (بافلو وينجز)
الزيارات:

Unknown | 4:43 م | كن أول من يعلق!
 


المقادير: 

المقادير
3 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة خل التفاح
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيسترشاير
2 ملعقة صغيرة ملح الكرفس
4 ملعقة كبيرة صلصة حارة (كنا الصلصة الحارة فرانك)
3 ملاعق كبيرة عسل نحل
½1 كجم أجنحة دجاج، منصفة عند المفصل
حبات الفلفل الأسود


الطريقة: 

1 فى وعاء كبير، إخلطى الثوم وزيت الزيتون وخل التفاح والبابريكا وصلصة ورسيسترشاير وملح الكرفس، والصلصة الحارة، والعسل واثنين من حبات الفلفل الأسود. أضيفى أجنحة الدجاج وقلبيها للتأكد من ان المزيج قد غطاها بالكامل.
2 إذا كان لديك الوقت، إتركى الأجنحة منقوعة فى المزيج لبضع ساعات فى الثلاجة.
3 سخنى الفرن على 180 درجة مئوية. صفى الأجنحة واحتفظى بالتتبيلة، رصى الأجنحة متفرقة على صينية خبز كبيرة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم تخلصي من الدهون الزائدة.
4 اضيفى التتبيلة مرة أخرى وتأكدى أنها غطت كل الأجنحة بشكل جيد. ارفعى درجة الفرن إلى 200 درجة مئوية.
5 ضعى الصينية فى الفرن واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى، حركيها عدة مرات للتأكد من تغطية الأجنحة من التتبيلة أثناء الطبخ. سوف تكون لزجة ولذيذة وأكثر التتبيلة ستكون تبخرت.
6 قدميها على طبق كبير مع وجبات خفيفة أخرى.

تابع القراءة ..

وصفة كفتة الدجاج
الزيارات:

Unknown | 4:40 م | كن أول من يعلق!
كفتة الدجاج 


إذا كانت عائلتك تفضل صدور الدجاج ولا تحب الأوراك أو العجس، فهذه وصفة تحل لك المشكلة. يمكنك استخدام الجزء الغير مرغرب فيه لعمل كفتة طعمها رائع. لا تنسي نقع الأسياخ في ماء حتى لا تحترق. ستحتاجين ١٢ سيخ.

المقادير: 

  • ٧٠٠ جرام لحم دجاج مفروم 
  • بصل كبيرة، مبشورة
  • ١ ١/٢ كوب بقسماط
  • ١ بيضة
  • ١/٤ كوب كزبرة خضراء مقطعة
  • ٣ ملعقة صغيرة كمون
  • ٢ ملعقة صغيرة بهارات
  • جرجير وطحينة وخبز للتقديم

الطريقة: 

  1. اخلطي مفروم الدجاج مع البصل والبقسماط والبيض والكزبرة والتوابل باليد.
  2. شكليها على هيئة أصابع كفتة.
  3. ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة ١٠ دقائق.
  4. في نفس الوقت، سخني الشواية.
  5. ضعي أصابع الكفتة في أسياخ مثل الشيش طاووق واشويها لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج.
  6. قدميها مع الخبز العربي والجرجير والطح


تابع القراءة ..

كفتة سيخ
الزيارات:

Unknown | 4:36 م | كن أول من يعلق!
كفتة سيخ  


المقادير: 

  • 600 جم ضآن مفروم
  • حزمة بقدونس
  • بصلتان
  • ملح وفلفل وبهار ات
  • سماق


الطريقة: 

  1. افرمي اللحم ناعم ومعه جميع الخضر والتوابل ماعدا السماق.
  2. ثم افرميه مرة أخرى حتى يصبح مثل العجينة
  3. يوزع على الأسياخ ويشوى على الفحم  ثم يرش بالسماق وهو ساخن.
     
تابع القراءة ..

كفتة اللحم مع الصلصة الحارة
الزيارات:

Unknown | 4:33 م | كن أول من يعلق!
 


قدميها مع المكرونة الاسباجتي اللذيذة و السلطة الخضراء.

المقادير: 


500 جرام لحم بقري مفروم
1/2 ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي كمون
1/2 ملعقة شاي كزبرة
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
الصلصة :
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
علبة طماطم كاملة في عصيرها مفرومة في الخلاط
1/2 بصل أبيض مقطع شرائح
فص ثوم مدقوق
1 انش زنجبيل مفروم
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة من الخل
1 1/4 كوب الماء
1 ملعقة طعام زيت زيتون
 

الطريقة: 


  1. • افرمي الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً
  2.  
  3. • ضعي اللحم في إناء ثم تبليها بالكزبرة الخضراء و والتوابل.
  4.  
  5. • اصنعي منها دوائر بحجم الجوز، ثم سطحيها قليل.
  6.  
  7. • حمريها في الفرن، تقريبا 20 دقيقة.
  8.  
  9. الصلصة:
  10.  
  11. • حمري البصل والثوم والزنجبيل في الزيت.
  12.  
  13. • أضيفي المقادير الأخرى للصلصة وقلبي المزيج.
  14.  
  15. • اتركيه على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
  16.  
  17. • ضعي اللحم في طبق التقديم.
  18.  
  19. • أضيفي الصلصة على اللحم. قدميها مع الباستا أو الأرز
 

تابع القراءة ..

كفتة داوود باشا
الزيارات:

Unknown | 4:28 م | كن أول من يعلق!
وصفة كفتة داوود باشا 

يفضل الأطفال الصغار وكذلك البالغين كفتة داوود باشا لحجمها الصغير و صلصة الطماطم التي تبدو من بعيد كالكاتشب. يمكن تقديمها بطريقة مصرية مع الأرز المفلفل والملوخية أو بطريقة أوروبية من المكرونة الإسباجتي والريحان والجبنة البرميزان المبشورة.
 
 

المقادير: 

  • ١ كيلو لحم مفروم
  • ٢٠٠ جرام أرز
  • ١ حزمة شبت (مفروم)
  • ١ حزمة بقدونس (مفروم)
  • ٢ بصل (متوسطة ومبشورة)
  • ٢ فص ثوم (مفروم)
  • ملح وفلفل
  • ٣ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • ١ كوب ماء
  • ٢ ملعقة كبيرة سمن أو زبد

 

الطريقة: 

  1. استخدمي الكبة لطحن الأرز حتى يصير بودرة.
  2. في محضر الطعام، أخلطي  جميع المقادير عدا الصلصة والماء والسمن حتي تحصلين على عجين سميك.
  3. قومي بتشكيل الكفتة إلى كورة صغيرة قطرها ٢ سم.
  4. على نار متوسطة، سخني السمن حتى تقدح.
  5. حمري الكفتة حتى يصبح لونها بني ثم إرفعيها من السمن.
  6. إخلطي الصلصة بالماء والملح والفلفل.
  7. أضيفي الصلصة إلي السمن و إتركيه ٣ دقائق
  8. أضيفي الكفتة و إتركيها ٥ دقائق حتى “تتسبك”.
  9. قدميها ساخنة.
 
 

تابع القراءة ..

فتة داوود باشا
الزيارات:

Unknown | 4:15 م | كن أول من يعلق!
فتة داوود باشا 

المقادير
  • فتة داوود باشا   
  • ½ كيلو لحم مفروم (عجل أو خروف)
  • 2 بصلة      * ½ كيلو طماطم مقشرة، منزوعة البذور و مقطعة صغيرا
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم   1
  • 2 كوب لبن زبادي      * ½ كوب طحينة
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون     * 2 فص ثوم مدقوق
  • زيت         *  ملعقة كبيرة سمنة بلدي
  • صنوبر و لوز     * مكعب مرق
  • ملح و فلفل   *  خبز مقطع و مقلي
  • بقدونس للوجه


الطريقة: 

  1. قطعي بصلة صغيرة وأضيفيها للحم المفروم وتبلي بالملح والفلفل
  2. شكلي اللحم على شكل كرات صغيرة
  3. قطعي بصلة شرائح
  4. ضعي ملعقة من الزيت مع ملعقة من السمنة في وعاء على النار
  5. أضيفي كرات اللحم واتركيها حتى تتحمر من جميع الجوانب
  6. أضيفي شرائح البصل واتركيها لتصفر
  7. أضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم ومكعب المرق وكوب من الماء
  8. اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبا
  9. اخلطي اللبن مع الطحينة والثوم والليمون وتبلي بالملح والفلفل
  10. في طبق التقديم ضعي الخبز المقلي ثم فوقه ضعي كرات اللحم والصلصة ثم غطي الكرات بخليط الزبادي
  11. ضعي اللوز والصنوبر المقلي بملعقة السمنة على الوجه وزيني بالبقدونس

تابع القراءة ..