ورق.عنب.بالريش.tt

#المكونات :

• كيلوغرام من لحم الريش.

• برطمان واحد من ورق العنب. 

#مكونات_الحشو :

¤ كوبان من الأرز قصير الحبة.

¤ بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة.

¤ حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.

¤ ملعقتان صغيرتان من الملح.

¤ ملعقة صغيرة من الكركم.

¤ ملعقة صغيرة من القرفة.

¤ نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

¤ نصف كوب من زيت الذرة.

¤ ملعقتان كبيرتان من السمن.

¤ ثلاثة أكواب من الماء.

¤ نصف كوب من معجون الطماطم.

#طريقة_التحضير

¤ وضع مكوِّنات الحشو في وعاء عميق والتقليب إلى أن تختلط جيداً.

¤ لف ورق العنب وتركه جانباً ، وتتبيل ريش اللحم بالفلفل الأسود والملح.

¤ وضع ورقتين أو ثلاث ورقات من ورق العنب غير المحشو في قدر عميق ، ووضع طبقة فوقها من أوراق العنب المحشوة.

¤ وضع الريش فوق طبقة ورق العنب ، ثم وضع بقية الورق على الريش.

¤ وضع القدر على نار هادئة لمدة 10- 15 دقيقة حتى يجف القاع.

¤ وضع الماء ومعجون الطماطم والسمن في وعاء ، والتقليب جيداً ، ثمَّ سكبه فوق ورق العنب.

¤ ترك القدرعلى نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان ، ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه لمدة خمسين إلى ستين دقيقة إلى أن ينضج الأرز واللحم.